心相:愛不釋手 與 愛得釋手

愛不釋手!

愛得釋手。

2014.12.31 

心相: 欣賞眼前這朵茶花

開了一朵茶花, 很美!

美,

因為茶花真的很美,

也因為只開了一朵, 可全心全意欣賞它的美, 不會分心比較哪一朵
更美。

2014.12.14

食:保温櫃裡的蝴蝶酥—好味!

若發現麵包店售賣的蝴蝶酥是放在保温櫃裡, 可買一塊來吃, 即買即吃, 鬆脆可口, 遠勝預先包裝的蝴蝶酥! 

Song: What a Wonderful (side of the) World

行: 饒宗頣文化館—四時之景不同，而樂亦無窮也!

冬(2014.12.07)

                                                   旅館

                                                   餐廳

  來坐下, 聽竹葉聲...

                                                 

 來坐下, 聽雨聲...

                                                      春(20145.02.23)

地址: 九龍青山道800號(鄰近美孚及荔枝角地鐵站)
網址: http://www.jtia.hk/
電話: 2100 2828

花:勒杜鵑的相架

2014.12.06

心相: 薰衣草背後的互動

大棠有機生態園入口旁有一花圃，栽種了一些薰衣草，正當我蹲下拍攝時，身後傳來讚美聲: 「妳相機(螢幕)裡的薰衣草比現場的薰衣草美麗很多! 」

被讚美的我，感到很快樂。

讚美我的那位坐在花圃旁當值的保安員叔叔，才是懂得快樂的人。

日期: 2014-11-30

地點: 大棠有機生態園 (大棠荔枝山莊)

地址: 元朗十八鄉大棠山道 11 號

電話: 2470 2201

網址: http://www.yl.hk/taitong/

Song: Let it be -- The Beatles

A liberating song ─ “Try”(Not trying to be someone else in order to make others happy）

心相:欣賞雨景

大自然: 六月荷花開

六月送贈的見面禮--荷花開

荷花、清風，起舞;

花美、風涼，生趣。

1.6.2014  

(賞荷地點:天水圍濕地公園、雲泉仙館、荃灣城門谷公園 等)

心: 灌溉心靈的一滴水

中大校長沈祖堯推出勵志書—《灌溉心靈的半杯水》。

杯中，哪裡有水? 只有挫敗、失望、悔恨……

有的。

只要把杯傾斜，便會看到有滴水珠漸漸形成。

半杯水能灌溉心靈，一滴水也能!

看到杯中的一滴水，等如看到負面經歷中的一點正面意義。

喝下那滴水，擁抱那點正面意義。

不如意事，總有。

用心發掘，並真切感受不如意事中所蘊藏的特殊意義，能轉化負面情緒，重拾從平安而來的力能。

心: 寬容 與 歡容

寬，即濶。

為人寬容，好比容許自己走在寬濶的路上。路面濶了，路上自然能容納更多的人和事，生命因而變得豐盛。

為人寬容，也指胸襟寬濶，能包容較多的人和事，因此臉上少有愁容，常見歡容。

寬容，是否等如縱容不良的事情，在將來繼續發生?

想起一首禱文*¹:

上帝，請賜我

(1) 一顆寧靜的心，去接受不能改變的事;

(2) 信心和勇氣，去改變能改變的事;

(3) 智慧，去分辨什麼是可以改變的，什麼是不可以改變的。

「改變能改變的事」:

我們未必能夠即時改變事情。
每件事情背後總牽涉許多複雜的成因，我們若能對其成因，有多一點理解，或因應自身的處境，改變部份成因，或一籌莫展時，默默送上祝福，便已等如為改變添上能量。

寬容，容納已經發生了的事情或其他暫時無法改變的事情，把原本因糾纏不休而徒勞無功地消耗掉的能量，保留起來，令自己活力充沛，一臉歡容!

*1

<<The Serenity Prayer>> ( 譯名: 寧靜禱文)

God grant me the serenity to accept the things I cannot change; 
courage to change the things I can; 
and wisdom to know the difference.

食_健康「麥片撈」—變化多、味道好!

麥片原來能配撘不同的食材,變化出多種味道,而且方便、易做!

麥片煮好後(或用即食麥片,只需加入滾水,攪拌即可),依個人喜好,用糖^*1調味,並加入豆漿^*2/牛奶、果仁^*3等食材，撈一撈，食得!

「麥片撈」有點似「粥」,但更方便、易做!

註

*1

糖:我已很少用白糖,因為白糖的製造過程經過漂白等程序,大部分營養已流失。可改用未經精製,因而仍保留營養的全糖(或稱粗糖)。

*2

若用豆漿粉,宜用匙把豆漿粉和即食麥片攪動至均勻,這樣可避免加入滾水時, 豆漿粉結成粒狀。

*3

堅果:為了方便進食,可用乾磨器磨成碎或粉狀

家: 水種植物，「家」添綠意

家中擺放一、兩盆水種植物,即時添上綠意和生氣,令家居更舒適、寫意，不妨試試。

水種植物很容易種植,當中以黃金葛的生命力最強，近乎不需打理,只需

(1)    在花瓶太少水時加水,約兩星期一次。

(2)    水變得混濁時換水, 約兩星期一次。

(3)    若把水種植物放在窗邊,會因吸收較多陽光,而滋生綠色的水藻。若發現花瓶黏附綠色的水藻,只需用清水清潔花瓶。

註:

l  一般花店均有售賣水種植物，旺角花墟繽紛花店更有水種植物專門店。

l  單買一束黃金葛約10元,連花瓶約40元。

                            圖一:黃金葛

                    圖二:發財樹

食: 簡煮慢食,營養高,身體好

許瑞雲醫生^*1指「最好的飲食,就是吃出食物原本的味道」…「盡量不加調味料」這樣「自然能夠得到大地給予極高的能量」(哈佛醫師養生法^*2, p.118—119)

楊定一博士^*3亦「再次提醒大家健康飲食的重點,盡量只吃簡單完整的食物」…「口味清淡、細嚼慢嚥,並以專心且自在悠閒的心情進食。如此一來,吃出健康活力絶對不是件困難的事。」(真原醫：21世紀最完整的預防醫學^*4, p.105)

盡量不加調味料會否令菜餚變得淡而無味?其實很多食材的原味都非常可口,反而是過多的調味料遮蓋了食材的原味,令我們遺忘了美味的原味。

甚麼是正真的色香味呢? 「在身心平和、愉快的氣氛中用餐,食物簡單而清潔,也能夠讓我們享受正真的色香味。」(真原醫：21世紀最完整的預防醫學^*4, p.89)

註:

*1

許瑞雲醫師的簡歷:

哈佛大學醫學院講師

哈佛醫學院教學醫院: 麻省總醫院內科主治醫師

波士頓大學醫學院醫學博士

哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士

加州大學洛杉磯分校運動生理學學士

*2

<<哈佛醫師養生法>>(許瑞雲醫生著, 2009年7月初版)

*3

楊定一博士的簡歷:

洛克菲勒大學—康奈爾醫學院生化、醫學雙博士

洛克菲勒大學分子免疫及細胞生物學系主任

*4

<<真原醫：21世紀最完整的預防醫學>>

2012年9月 香港初版三刷

食: 避免使用微波爐

避免使用微波爐，因為它會完全破壞食物的分子﹑水的結構，並產生破壞人體的自由基，吃微波過的食物，等於吃進一堆負能量以及自由基。

資料來源:

<<哈佛醫師養生法>>(許瑞雲醫師^*1著, 2009年7月初版, p.122-123)

註:許瑞雲醫生的簡歷:

哈佛大學醫學院講師

哈佛醫學院教學醫院: 麻省總醫院內科主治醫師

波士頓大學醫學院醫學博士

哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士

加州大學洛杉磯分校運動生理學學士

食: 麵_避免化學添加物(色素、增味劑...)

一般中式麵(蝦子麵、全蛋麵...)看一看包裝上的成份便知加了多種化學添加物(色素、增味劑...)

全麥麵、蕎麥麵等注重健康的麵則只添加了鹽作調味。

全麥麵、蕎麥麵等較健康的麵於大型超級市場有售,售價$10--$40 (一包三束的份量,日本貨較貴)。

食: 喝牛奶,弊遠多於利

喝牛奶,弊遠多於利

廣告不斷鼓勵喝牛奶,宣傳牛奶好處多,能強化骨骼,預防骨質疏鬆。

但柯林‧坎貝爾博士*1在<<救命飲食：越營養，越危險! ?>>*2內呼籲停止喝牛奶,因為喝牛奶反而會導致骨質疏鬆,原因是牛奶裡的動物蛋白「會增加身體的酸性負荷，如此一來人體的血液和組織就會愈呈酸性。由於人體不喜歡酸性環境，就會開始反擊，利用鈣這種強效成分去中和酸性，但是鈣一定要取自身體某處，因此就從骨骼中取鈣。然而少了鈣質，骨骼漸形脆弱，就變得很容易骨折。」(救命飲食p.225)

柯林‧坎貝爾博士指出「平均每位美國人消耗的牛奶和乳製品都居全球之冠，那麼美國人的骨頭都應該非常強健才對,但是最近一項研究郤顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折的比例居全球前茅，而其他高比例(髖骨骨折)的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些國家的人喝的牛奶比美國人還多。」(救命飲食p.225)

許瑞雲醫生*3亦在<<哈佛醫師養生法>>*4內指出「牛奶無法幫我們補鈣」。「雖然牛奶有很好的鈣含量，但牛奶裡的蛋白質較容易讓鈣質從腎臟流失」。亦即是說牛奶裡的「動物性蛋白質會增加骨質疏鬆」。許瑞雲醫生表示「統計數據也顯示，全世界吃很多奶類製品極高的國家，譬如：芬蘭、美國等，也是骨質疏鬆率最高的國家。」

喝牛奶反而會導致骨質疏鬆,為何廣告仍不斷鼓勵人多喝牛奶?因為「攸關大筆金錢,所以業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶。」(救命飲食p.230)「早在十幾年前，我(許瑞雲醫生)還在哈佛唸營養學博士班的時候，學校教授們就提出了許多不利於牛奶的研究報告…只可惜，大型的牛奶業者花大錢廣告牛奶的好處，現代人對於牛奶仍然存有許多迷思。」

柯林‧坎貝爾博士及許瑞雲醫生對牛奶旳見解及理據不謀而合。

以下三點是柯林‧坎貝爾博士建議預防骨質疏鬆的正確方法(救命飲食p.230-231)：

1.保持身體活動，走樓梯、不要搭電梯；多走路、慢跑、騎腳踏車。每隔兩、三天就去游泳或做瑜珈，並放膽去買個槓鈴，有空拿來鍛鍊身體。你也可以選擇一項運動來做，或參加提供健身的社交團體。做完運動後，你會覺得比較舒服，骨骼也會更強健。

2.攝取不同種類的全植物性食品，並且避免動物性食品，連乳製品都不要碰。豆類和菜葉蔬菜等植物性食品都含有大量的鈣質，只要能遠離精製碳水化合物，像是糖果、麵條和白麵包等，應該就不會有缺乏鈣質的情形出現了。

(許瑞雲醫生亦清楚表明「很多全素的食物含有很豐富的鈣質，包括黑芝麻、海帶芽、豆腐、芥蘭、乾燥海帶、無花果、綠葉蔬菜、苜蓿芽、黑豆、莧菜、堅果等。」)

3.食鹽攝取量保持在最低限度。高度加工和包裝食品因為含有大量的鹽，請盡量避免，而部分研究顯示，一旦過量攝取食鹽，身體就會出問題。

後記:
文章未附上美國前總統柯林頓接受CNN專訪，表示自己自從接受心臟繞道手術後,為保健康,改變飲食習慣(包括戒掉乳製品),以素菜為主要的食糧。

註

*1

美國康奈爾大學營養生物化學名譽退休教授

*2

出版日期：2010年07月21日

*3

許瑞雲醫生的簡歷:

哈佛大學醫學院講師

哈佛醫學院教學醫院: 麻省總醫院內科主治醫師

波士頓大學醫學院醫學博士

哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士

加州大學洛杉磯分校運動生理學學士

*4

2009年7月初版(p.107,109,143)

附加資料:

柯林頓接受CNN專訪，大力推薦《救命飲食》的飲食方式

食: 素食_營養足，身體好

吃素會否造成營養不良呢?

柯林‧坎貝爾博士^*1在<<救命飲食：越營養，越危險>>^*2指出「有四種營養成分是動物性食品中有，但大部分植物性食品中找不到的，那就是膽固醇、維他命A、D和B12」

現逐點闡釋:

1. 膽固醇

「一旦人體需要膽固醇，身體就會自行製造，不需從食物中攝取，因此膽固醇並非不可或缺的重要營養成分。」

2. 維他命A

「人體可從β胡蘿蔔素中直接製造維他命A^*3」

3. 維他命D

「我們的皮膚只要照射15分鐘陽光，就可以直接製造
    維他命D^*3」

4. 維他命B12

l         「若植物生長在含有大量維他命B12的健康土壤內，就會直接吸收土壤中的維他命B12。然而，若植物生長在『無機』土壤中，就可能會缺乏維他命B12」

l         「 根據估計，我們體內的維他命B12可以保存三年，如果你已經三年以上未攝取任何動物性食品，或是你懷孕或需要哺乳，你應該考慮攝取一些B12補充品，或每年定期看醫師檢查體內的B12或同半胱胺酸的含量。」

關於飲食,柯林‧坎貝爾博士有以的總結:

「若是你飲食健康，常吃新鮮、生長於有機土壤的植物性食品，並定期到戶外走動，那麼上述問題(素食可能營養不足)便可迎刃而解。只要回歸到最自然的生活方式，還可同時為你帶來其他數不清的好處。」

註

*1

美國康奈爾大學營養生物化學名譽退休教授

*2

出版日期：2010年07月21日(p.254—255)

*3

「這兩種維他命(即維他命A、D)的攝取量一旦過高，就會有毒。因此，我們最好是仰賴這些維他命原，也就是β胡蘿蔔素和陽光，好讓我們的身體直接控制維他命A和D的攝取時機和數量。」

食: 素食_漸進式吃素，開心又健康

摘錄自<<哈佛醫師養生法>>(許瑞雲醫師^*1著, 2009年7月 初版 p,134,151)

l  「為了身心健康…我很鼓勵人們吃素。」

l  「對於不吃肉，很多人總是有個不安全感，總擔心吃素會造成營養不良。其實，素食者及肉食者同樣都會有營養不良的問題，只是，兩者營養不良的地方不一樣。」

l  「吃素造成的營養缺乏很容易補充，但肉食對身體帶來的毒素，卻很難排出去。」

l  「只要注意到這幾個原則^*2，懷孕期間吃素或讓孩子吃素，孩子絕對可以比一般孩童還健康。」

若要求自己立即完全棄肉,改食全素,難免對美味的肉類「心掛掛」。美食當前,扺擋不了誘惑,吃了肉,更可能會感到沮喪。

食素,應帶來喜悅,而非沮喪。因些,我贊同鄧銘澤博士^*3及楊定一博士^*4的建議,以開放及靈活的態度感受素菜的好處。他們都認同素食的好處,但認為應同時兼顧個人意願及生活習慣。

鄧銘澤博士建議以漸進的形式感受素菜的好處—「多些吃素總是好的,對頭腦和身體都有幫助。也許不需要百分百吃素,例如每個禮拜有一天吃素這樣的方式就不錯,如果感覺很好,再逐步增加。^*5」

楊定一博士在《真原醫：21世紀最完整的預防醫學》^*6中,雖指出「人類整個消化系統…都與草食動物相似。」人類的「身體構造無法適應與負擔肉食。」,但亦表明「不能忽視人類與動物先天上、生活上原本就不同;數千年的文明發展蘊育了人類獨特的生活習性。」「因此,多年來針對朋友提問『究竟該素食或葷食？』我總是回答,最重要的是『均衡』，希望讀者以開放的心胸親身體驗,讓身體告訴你究竟是素食還是葷食為你帶來活力。只要願意傾聽身體的聲音，必能得到解答。」

後記:
文章未附上美國前總統柯林頓接受CNN專訪，表示自己自從接受心臟繞道手術後,為保健康,改變飲食習慣(包括戒掉乳製品),以素菜為主要的食糧。

註

*1

許瑞雲醫師的簡歷:

哈佛大學醫學院講師

哈佛醫學院教學醫院: 麻省總醫院內科主治醫師

波士頓大學醫學院醫學博士

哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士

加州大學洛杉磯分校運動生理學學士

*2

「對於吃素的孩子，需特別注意維他命B12、奧米加三脂肪酸及鐵質等幾種營養素。因為奧米加三是幫助腦部發育很重要的關鍵，孩子在腦部及神經系統的發育過程中，維他命B12及奧米加三攝取一定要充足。此外，鐵質有助造血功能，也很重要。」

*3

香港著名的真菌學家

*4

楊定一博士的簡歷:

洛克菲勒大學—康奈爾醫學院生化、醫學雙博士

洛克菲勒大學分子免疫及細胞生物學系主任

*5

<<温暖人間>>(2013.3.28第355期,p.6-7)

*6

2012年9月香港初版三刷(p.84-85)