淡究味: 清淡原味檸水

藤井宗哲在<<淡．究味>>一書中，有這樣的分享:

淡食，才是究極的美味。

淡食不是薄味、不夠味、沒有味道，

而是尊重季節、天地，

還給食材最本然的味道， 
讓吃，從此成為回歸自然的方便法門。

一般橫切的檸檬片,不加糖的話,一片也自覺太酸。試過只要檸檬皮黃色的部份,覺得這樣的檸水,只有香味,舌頭的味蕾没法體現味道,感覺怪怪的。於是切檸檬皮時,刻意保留一點白色的部份及檸檬的果肉,這樣的檸水,展現了香、澀、酸的平衡。

檸檬皮切好後,放入密實袋,再放入雪櫃的冰格,便可隨時取出檸檬皮沖檸水。

我的檸檬皮有兩包,一包是櫻花形,一包是切櫻花形檸檬皮所剩餘的部份,味道相同,但視覺效果不同。我喜歡蔬果，希望學習用簡單的方式呈現蔬果的美味和美態。